mousse cassis pour entremet
Je vous présente mes 3 dernières nouveautés, des rééditions, qui viennent d’être publiées aux éditions Hachette : Retrouvez tous mes livres ici, et voici la liste de toutes mes recettes de biscuits de Noël (bredele) ! Pour la recette ,voir le bavarois mangue et fraise. C’est pourtant un dessert plus subtil et plus raffiné, celui-ci aux cassis … 16 janv. 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (pour le coulis) 2 feuilles de gélatine (pour le coulis) 500 g de mangue épluchée (environ 1 mangue et demi) (pour la mousse) 40 g de blanc d’œuf (environ 1 blanc et demi) (pour la mousse) 220 g de crème liquide entière (30% matière grasse) (pour la mousse) 70 g de sucre (pour la mousse) A tous les gourmands, Bonne dégustation !! Pour la déco, je pense la revoir car il ne s’agissait ici que d’un essai. Préparez ensuite la mousse au cassis : Faites cuire à feu doux le cassis avec une cuillerée d’eau. 400 g de crème liquide 30 ou 35 %. Entremets maison Fruits de la passion – Mangue Ingrédients pour un entremets Passion-Mangue 6/8 parts. A bientôt. ... Verser la gelée de cassis, sur toute la mousse. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Entreposez au congélateur le temps pour que le confit durcisse un peu. Pour ma part, je préfère toujours préparer mes entremets la veille pour être sûre qu’ils soient bien pris pour le jour J. Une fois l’entremet bien pris, décercler délicatement et décorer à votre convenance. More. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien. La mousse à l’agar-agar est super réussie, légère et pas du tout compacte ! En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Il est en revanche strictement interdit de réutiliser mes textes et mes photos, protégés par le droit d’auteur. Entremets au cassis c'est sur Ptitche. Cuisson 15 mn environ. Ça doit être trop bon! Les délices de Laetitia Décoration en rond de chocolat noir ou blanc 100 g. 30 cl de crème fleurette à 30 %. aujourd'hui je vous partage la recette de l'entremet au cassis que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman il y a 15 jours. Four à 180° . Faire tièdir la pulpe de cassis avec le sucre semoule (30-35°C maxi). Le bavarois est un peu oublié au bénéfice de la panna cotta. Glaçage au cassis : 10 cl de purée de cassis. Mousse cassis :25.cl de purée de cassis. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide et laisser refroidir. MOUSSE CASSIS . Faites chauffer quelques minutes à feu doux si jamais le sucre n’est pas fondu. La recette par les mets tissés. Lissez bien la surface de votre gâteau à l’aide d’une spatule pour obtenir un glaçage parfait ensuite ;-). Laisser refroidir. Préparez le sirop pour imbiber les génoises. J-2 : Préparez la mousse praliné et réalisez le montage de l’entremets. Pour le montage : couler 2/3 de la mousse dans le moule cœur. Réserver l’entremets au réfrigérateur et remettre le reste du caramel de balsamique sur feu doux pour qu’il reste chaud et garde sa consistance mielleuse (sinon il va petit à petit durcir). Couche 1 : Meringue (16 cm ou 14 cm pour le moule carré bombé) Couche 0 : Dacquoise noisette (16 cm ou 14 cm pour le moule carré bombé) Ingrédients : Dacquoise. Versez la moitié de la mousse au cassis. Ingrédients : 500 g de purée de cassis (ou fruits mixées) 80 g de sucre en poudre. 400 g de purée de cassis (ou fruits mixés) 80 g de sucre en poudre. Mixer et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. – 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse, Sirop : Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Sirop: – 50 g de gelée ou confiture de cassis (ou autre fruit rouge) – 5 cl d’eau. Crémeux cassis Entremets Cassis & Fruit De La Passion. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Laisser prendre au minimum 4 heures. Préparation : Mettez la purée de cassis dans une casserole à feu moyen et ajoutez le sucre. Réservez. – 1 demi càc d’agar-agar (moins d’un gramme) J’aime beaucoup ton blog. Laissez reposez le gâteau pendant 6h au réfrigérateur. A l'aide d'une fine lame de couteau, démouler l’insert citron puis le placer sur la mousse, ajouter la fin de la mousse. 300g de purée de cassis; 50 g de sucre; 2 feuilles de gélatine soit 4 g; 30cl de crème liquide à 30%; Pour le miroir violet: 75 g de chocolat blanc; 37,5 g d’eau; 75 g de sucre en poudre; 75 g de glucose; 50 g de lait concentré sucré; 1 grosse pointe de couteau de colorant violet; 5,5 g de gélatine; Préparation: Ingrédients : (pour 8-10 personnes : taille du cadre : 16 cm sur 23,6 cm), Génoise : Faire compoter à feu doux pendant minimum 15 minutes. Pour la compotée de mangue : 1 mangue; 15g de sucre; 1/2 gousse de vanille; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert Entremets au cassis Aujourd'hui c'est dessert de fêtes : Je vous propose un entremets aux parfums de cassis (avec une dacquoise aux amandes, une mousse cassis et un insert crémeux cassis). Posez l’autre génoise par-dessus. 3 feuilles de gélatine . Pour la mousse aux cassis, faites ramollir 15 minutes la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffez le coulis et ajoutez la gélatine éssorée. Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre). PS je reviens tout doucement , ça me fait plaisir que tu choisisses de revenir en passant par chez moi t’inquiète on a tous besoin de temps pour nous. Cet entremet mûre et cassis est parfait si vous souhaitez un dessert léger, frais et fruité. ! Pour la réalisation de mon entremets passion-mangue, j’ai utilisé le moule Saturn de chez Silikomart. Peux-tu m’expliquer son intérêt , et quelle différence si on rajoute simplement de la puréé de fruits (avec sucre et gélatine) à la crème montée ? – 1 càc de vanille liquide, Mousse au cassis : Fouettez jusqu’à ce que les oeufs blanchissent et triplent de volume. Je vois que dans les mousses au fruit pour les entremets il y a tout le temps de la meringue italienne. Lorsqu’ils sont bien cuits, filtrez le coulis à l’aide d’une passoire fine. Entremets en croissant de lune composé d'un biscuit financier, d'un croustillant amande/noisette, d'une compotée cassis/myrtille, de myrtilles fraîches et d'une mousse légère à la vanille. Bon week-end et gros bisous Natt, Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Entremets cassis / coco gelée de cassis biscuit coco mousse coco sablé reconstitué glaçage miroir Quelques mots sur la recette L'association du cassis et de la noix de coco pour un entremets de fête frais et léger. Verser la gélatine dans ce coulis et remuer. Pâtes, biscuits et petits gâteaux. Merci <3. Ajoutez le sucre et mélangez pour que le sucre fonde. Préparez la génoise : Préchauffez le four à 180° (th.6). J’ai réalisé cet entremets dans le moule mini gemma de Silikomart. Dans un moule de 20cm (et 6cm de haut), déposez un disque de génoise au centre, puis de la mousse au cassis, puis recommencer 2 fois. Tamisez alors la farine au dessus et remuez délicatement à l’aide d’une spatule souple en silicone, sans casser la mousse. Entremets à la mousse de cassis. MOUSSE AU CASSIS : Ingrédients : 250g de crème liquide entière - 250g de purée de cassis - 60g de sucre - 6g de gélatine (3feuilles) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. mis à jour le 28 décembre 2020 12 avril 2017 ... Une dernière petite chose, pour la purée de cassis. Pour la génoise, vous pouvez également regarder. – 5 cl d’eau, Décoration : Versez le reste de mousse et lissez bien à l’aide d’une spatule. Les meilleures recettes de Entremets au cassis notées et commentées par les internautes. 4 Préparer la mousse au chocolat. Mélangez bien au fouet jusqu'à dissolution complète … Faites chauffer une partie de la purée de cassis dans une casserole avec l’agar-agar et faites bouillir pendant 20 secondes. D’ailleurs, il est probable que j’agrémente la génoise de zestes de citron la prochaine fois. J adoooore le cassis ! Décoration: – chocolat en copeaux – Coulis de cassis (recette ici) Recette: Au moment de le démouler, passez la pointe d’un couteau tout autour du rectangle et faites-le glissez délicatement. – chocolat en copeaux Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à Cuillère Gourmande et recevoir chaque nouvelle recette par email. MOUSSE CASSIS. Pour la mousse de cassis. 100 g de noisette en poudre; 80 g de blanc d’œuf; 62,5 g de sucre en poudre; 32 g de sucre glace; Meringue 50 g de blancs d’œufs; 50 g de sucre en poudre; 50 g de sucre glace . Décoration : Râpez du chocolat à l’aide d’un éplucheur au dessus du gâteau de manière à obtenir des copeaux. Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement au citron. ... La mousse au cassis. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. – 50 g de gelée ou confiture de cassis (ou autre fruit rouge) Mousse au cassis: – 350 g de cassis – 80 g de sucre – 1 demi càc d’agar-agar (moins d’un gramme) – 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse. Préparez le sirop pour imbiber les génoises : Déposez l’eau et la gelée dans une casserole. Galettes des rois Petits plats en équilibre ... (vous pouvez ajouter un trait de citron et un peu de gingembre pour renforcer l'acidité). Bonne journée bisous Il n’est pas compliqué à réaliser. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Bavarois à la mousse aux cassis, une recette de qualité. 6 feuilles de gélatine ou 12 g en poudre diluée dans 72 g d’eau. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. – 3 oeufs – 80 g de sucre Le Gemma cassis. ️ 100% testée. Entremets cassis passion: Entremets choco pistache: Entremets citron framboise: ... ou encore le dosage pour qu’une mousse ne s’ecroulle pas et ne soit pas trop dense? Et cet entremet a tellement plu que finalement il sera au menu lors de la soirée d’anniversaire de mon aîné ! En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. La mousse au chocolat blanc Placez le bol de votre robot ainsi que le fouet au frigo pendant 20 minutes pour qu’ils soient bien froids. Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?. Préparation : Mettez la purée de cassis dans une casserole à feu moyen et ajoutez 80g de sucre en poudre. Entremet mûre et cassis. Une belle découverte et un blog très intéressant. Il sera parfait en été pour vous rafraîchir avec une petite note douce en fin de repas. Je cherche. Réaliser la génoise en suivant la vidéo ci-dessus ou en suivant les indications de la recette que vous trouverez ici. Niveau moyen. (Vous pouvez également congeler le gâteau et le sortir le jour J, cela vous fera gagner du temps !). Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Monter la crème en Chantilly puis l'incorporer délicatement à la mousse de cassis. Dacquoise. Incorporez la purée et remuez délicatement à l’aide d’une maryse, sans casser la mousse. Il se compose d'une génoise bi-colore , d'un biscuit madeleine au citron , d'une mousse au chocolat blanc pour le côté gourmand, d'un insert coulant au cassis , d'une mousse au cassis et d'un glacage cassis . Monter la crème en chantilly. Serviettes à votre service: pliage de serviettes papier, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Galette feuilletée à la crème pralinée express. [CDATA[ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); // ]]> Un superbe délice bien acidulé comme j’aime 400 g de crème liquide (30 ou 35%) 80 g de sucre en poudre. J’ai dans l’idée de … Je reviendrai m’y poser. Laissez fondre à petit feu. 6 feuilles de gélatine . – 350 g de cassis Enfoncez le un peu de manière à ce que la mousse cassis remonte un peu sur les bords. Montage : Posez le cadre autour du premier biscuit génoise sur le plat de service. N’hésite pas à visiter mon univers. mousse au cassis: 300 gr de cassis (congelé pour moi) 100 gr de sucre 40 cl de crème liquide 30 % 3 feuilles de gélatine (6 gr) – Coulis de cassis (recette ici). Ayant reçu un sac de plusieurs kilos de cassis congelé, j’ai eu envie de faire plaisir à mon plus jeune fils qui est fou de fruits rouges. ... Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc. Coupez le biscuit en deux, et déposez la première partie sur le plat de service. Mettre au frais environ … Posez votre moule sur un support pour que cela soit bien stable, 1° versez la mousse coco 2° déposez l'insert cassis 3 déposez la dacquoise coco 4 déposez le reste de mousse coco 5 terminez par déposer le sablé reconstitue Mettre votre entremets au congelateur. Poisson pizza feuilleté (tarte soleil poisson), En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, mes recettes de biscuits de Noël (bredele), et deux livres que vous aimez beaucoup : “. Un entremets composé d’une mousse cassis, d’un cœur coulant chocolat blanc, d’une crème passion et d’un biscuit financier citron. Verser ce mélange sur la mousse cassis et remettre au frais. Pendant ce temps, préparer la mousse en faisant cuire le cassis avec le sucre. Il est composé d’une génoise classique, d’une mousse cassis et d’une mousse citron. Encore un immense merci à l’accueil que vous avez fait à mon livre… Voici les articles du Républicain lorrain d’hier jeudi 11 avril 2019. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide. Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de « Cuillère gourmande » (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d’une photo ou d’un texte sans l’accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE. Préparer la mousse citron en faisant bouillir le jus de citron et le sucre. 1 feuille de gélatine. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Je rêvais de réaliser un entremet aux marrons, et je me suis dit qu'avec le cassis ça serait top. Déposez votre insert congelé. Et n’oubliez pas de me prévenir . – 100 g de sucre 2019 - Bonjour à tous, Pour ce premier gâteau de vacancier, je vous ai préparé un entremets aux saveurs de saison. L’incorporer délicatement aux fruits. Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus. C’est donc tout naturellement que les verrines crémeux passion gelée de framboises se sont transformées en un entremets pain de gênes au cassis, crémeux passion, marmelade de cassis le tout masqué par une mousse légère ivoire acidulée pour un résultat plutôt pas mal à mon goût. Versez la génoise sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 mn à 180° (jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.) Badigeonnez le biscuit de sirop à l’aide d’un pinceau. Verser dessus le mélange fruits / chantilly. Je l'ai réalisé pour les 7 ans de ma grande poulette et il n'en est pas resté beaucoup. Si vous avez essayé et aimé une de mes recettes, n’hésitez pas à en parler sur votre site en citant mon nom et en mettant un lien vers mon blog ! Versez la purée tiède à l’autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. 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